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Médecine Facile

Fiche · Santé publique bucco-dentaire

Alimentation, sucres et santé bucco-dentaire

Équipe pédagogique Médecine Facile · Médecine dentaire, pack Santé publique, odontologie légale et exercice professionnel

  • Cours de 2 pages en PDF
  • 1 schéma
  • 5 QCM corrigés

Schéma

Schéma de la fiche « Alimentation, sucres et santé bucco-dentaire » : Prises espacées, Grignotage : prises répétées, pH de la plaque, pH critique ≈ 5,5
Schéma de la fiche « Alimentation, sucres et santé bucco-dentaire », en aperçu. En pleine résolution dans le PDF.

L’essentiel en quelques lignes

L'alimentation influence la santé bucco-dentaire par voie locale (substrat des bactéries cariogènes, acides érosifs) et générale (développement et défenses des tissus). Les sucres fermentescibles sont le facteur alimentaire majeur de la carie, dont ils sont une cause nécessaire. Nous verrons le mécanisme de la cariogénicité, ses facteurs, l'érosion, les liens avec la santé générale et le conseil alimentaire au cabinet.

Intérêt : la réduction des sucres libres, et surtout de la fréquence de leur consommation, est un levier de prévention majeur, commun à la carie, à l'obésité et au diabète de type 2.

Plan de la fiche

Les 5 parties de la fiche complète.

  1. I.Sucres et processus carieux

    • Carie multifactorielle : hôte (dent, salive), bactéries (streptocoques du groupe _mutans_, lactobacilles), substrat glucidique et temps (schéma de Keyes complété).

    La suite dans le PDF

    Le reste de la section I et les sections suivantes, la conclusion et les corrections des 4 autres QCM sont dans la fiche complète, avec les 21 fiches du pack Santé publique, odontologie légale et exercice professionnel.

    Voir le pack, 50 DH
  2. II.Facteurs de cariogénicité d'un aliment
  3. III.Aliments protecteurs et substituts
  4. IV.Érosion et santé générale
  5. V.Recommandations et conseil au cabinet

À retenir

  • Courbe de Stephan : sucre → pH < 5,5 → déminéralisation · fréquence > quantité · grignotage = pH bas prolongé
  • OMS : sucres libres < 10 % (idéal < 5 %) · eau, pas de grignotage · érosion : acides, différer le brossage

QCM corrigé

Le 1er des 5 QCM de la fiche, avec sa correction. Choisis tes réponses, puis vérifie.

QCM 1. Concernant le rôle des sucres dans la carie :

  1. ALa fermentation des glucides produit surtout de l'acide lactique
  2. BLe pH critique de l'émail est d'environ 5,5
  3. CLe saccharose favorise la synthèse de glucanes
  4. DLa salive favorise la reminéralisation
  5. ELe pH critique de la dentine est plus bas que celui de l'émail
Voir la correction

Réponses justes : A, B, C, D

  • A. Vrai : Par le biofilm.
  • B. Vrai : Seuil de déminéralisation.
  • C. Vrai : Adhésion du biofilm.
  • D. Vrai : Pouvoir tampon, Ca, P.
  • E. Faux : Faux : il est plus élevé.

Les 4 autres QCM de la fiche

Énoncés seulement : la correction de chaque proposition est dans le PDF.

  1. QCM 2. Concernant les facteurs de cariogénicité :

    1. ALa fréquence des prises est plus importante que la quantité
    2. BLes aliments collants sont plus cariogènes
    3. CLes sucres pris pendant le repas sont plus nocifs qu'entre les repas
    4. DLe biberon sucré la nuit favorise la carie précoce
    5. ELes jus de fruits contiennent des sucres libres

  2. QCM 3. Concernant les aliments protecteurs :

    1. ALe fromage en fin de repas remonte le pH
    2. BLe xylitol est un polyol peu fermentescible
    3. CLa gomme sans sucre stimule la salive
    4. DLes édulcorants intenses sont cariogènes
    5. ELa mastication d'aliments fibreux stimule la salive

  3. QCM 4. Concernant l'érosion et la santé générale :

    1. AL'érosion est d'origine bactérienne
    2. BLes sodas favorisent l'érosion
    3. CLe scorbut provoque des gingivorragies
    4. DLe diabète est un facteur de risque de parodontite
    5. EIl est conseillé de différer le brossage après une boisson acide

  4. QCM 5. Concernant les recommandations :

    1. AL'OMS recommande moins de 10 % de sucres libres
    2. BLe miel fait partie des sucres libres
    3. CL'eau est la boisson conseillée
    4. DLe grignotage est sans risque si la quantité est faible
    5. EUne enquête alimentaire guide le conseil

La fiche complète dans le pack Santé publique, odontologie légale et exercice professionnel

Couverture du pack de fiches Santé publique, odontologie légale et exercice professionnel (médecine dentaire)Pack · Médecine dentaireSanté publique, odontologie légale et exercice professionnel21 fiches · 105 QCM corrigés · PDF50 DHle pack entier

Chaque fiche : le cours en 2 pages avec son schéma, puis 5 QCM corrigés et expliqués proposition par proposition.

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Fiche rédigée par l’Équipe pédagogique Médecine Facile. Aperçu public : introduction, plan, 1re notion, mémo et 1 QCM corrigé ; la fiche complète (Alimentation, sucres et santé bucco-dentaire) est livrée en PDF avec le pack.